Description
Forte présence de vin sur le nez avec une immédiate et puissante impression de raisins de Smyrne, raisins de Corinthe, confiture de fraises, vinaigre balsamique et rancio en attaque. Noix marinées dans le vinaigre et agréable touche excentrique de Sherry terreux et sec. L’eau révéla des éléments plus doux et délicats de popcorns au toffee, caramel Butterscotch au sel marin, davantage de notes plus végétales et aromatiques dont graine de fenouil et estragon séché. L’attaque en bouche avant dilution regorge de noisettes écrasées, huile de foie de morue, chocolat amère et sirop pour la toux aux herbes. Tout le monde était d’accord sur le profile ample, moelleux et texturé de la goutte. L’eau ne fit que renforcer la douceur de son caractère, tout en lui apportant de la profondeur avec des notes de bouillon de gibier, sauce aux canneberges, huile de citron et des saveurs de gâteau aux noix et café. Ce whisky a vieilli en tonneau de Bourbon de second remplissage pendant dix ans avant d’être transféré en barrique PX ex-Bodega de premier remplissage.