Description
Nez: séraphique symphonie marine de coquillages cassés, souffle de dauphin et combinaisons de plongée en train de sécher auprès d’un brasier (avec coquilles Saint-Jacques au glaçage balsamique et chamallows grillés). En bouche avant dilution, évocations de foires de bord de mer avec barbe à papa, poisson fumé, moteurs diesel et brise marine. Après dilution, mélange de bonbons à la mélasse raffinée Cinder Toffee, caramel salé et câpres de Salina, flaques d’eau de mer, bateaux de pêche et une pléthore de fruits de mer. En bouche, mélange maritime de goudron, fumée, fruits de mer et cendre, cigares trempés dans la mélasse raffinée et une robuste finale de cuir, menthol et noix muscade. Huit ans de maturation sous fût ex-Bourbon suivies d’une maturation supplémentaire en fût barrique STR (raboté, toasté et rebrûlé) de second remplissage Oloroso.