Description
Nous avons fait fondre du beurre et du sucre brun dans une casserole pour faire une sauce butterscotch que nous avons ensuite versée sur de la glace rhum-raisins. Pourtant, avant de terminer la sauce, nous avons ajouté un peu de sel et l'avons goûtée sur une cuillère en bois – « à peu près parfait ! ». L'eau a ajouté un aspect « sale » au nez, avec cordes goudronnées, huile de moteur et pistons chauds, puis une note nettoyante de savon au phénol est apparue. Au palais, nous avons trouvé une alternative au foie gras : foie de morue fumé dans sa propre huile, lisse et semblable à du pâté, et pas du tout comme une dose d'huile de foie de morue. Après neuf ans en pièce ex-Bourbon, nous l’avons transféré en pièce Oloroso de chêne espagnol de premier remplissage.