Beschreibung
Wir schmolzen Butter und braunen Zucker in einer Pfanne, um eine Butterscotch-Sauce herzustellen, die wir dann über Rum-Rosinenglace gossen. Doch bevor wir die Sauce fertigstellten, fügten wir etwas Salz hinzu und probierten sie auf einem Holzlöffel – «gerade perfekt!». Wasser fügte dem Duft einen «schmutzigen» Aspekt hinzu, mit teergetränkten Seilen, Motoröl und heissen Kolben, die dann von reinigender Karbolseife abgelöst wurden. Am Gaumen zeigte sich eine Alternative zu Foie Gras: geräucherte Dorschleber in ihrem eigenen Öl, glatt und pastetenähnlich, und ganz und gar nicht wie eine Dosis Lebertran. Nach neun Jahren in einem Ex-Bourbon-Hogshead wurde dieser Whisky in ein First-Fill-Oloroso-Hogshead aus spanischer Eiche umgefüllt.