Description
Un tourbillon de mélasse raffinée et de pommes d’amour encore chaudes montèrent du verre. Retour dans le passé avec desserts d’écolier et papiers de sucreries qu’on enfouissaient dans les poches. Dattes Medjool, chips de banane et ananas séché vinrent rejoindre raisins de Corinthe et chocolat, le tout donnant une sorte de paquet fruité comme celui du furet de notre enfance. Décor de fin d’été. Dessert Sticky Toffee Pudding placé à refroidir près d’une fenêtre ouverte. L’attaque en bouche s’ouvrit sur une forte saveur de pie aux noix de pécan grillées, chocolat noir et raisins secs acides accrochés à des saveurs de foin truffé de caramel Butterscotch. L’eau rendit la goutte plus légère avec l’arrivée de parfums de poires pochées et de crumble aux pommes, frémissement de pâte et brume de Panna Cotta à la cerise. Une dernière vague de nostalgie apporta prunes, gingembre et crème anglaise chaude. Évocation évanescente d’amandes sucrées s’évanouissant dans un passé teinté de fudge en finale. Après neuf ans de maturation sous tonneau ex-Bourbon, la goutte a été transférée dans un tonneau de premier remplissage, fortement chauffé et moyennement carbonisé.