Description
Six ans sous bois ex-Bourbon et un vieillissement supplémentaire en pièce de chêne américain PX de second remplissage ont façonné un nez embaumant les croissants au beurre et les tartes aux fruits – abricots, raisin, cerises et oranges – crème pâtissière, soupçons de noisettes, chili et citron vert. Bouche ample, sucrée et fruitée de figues, dattes et sucre roux, mandarines en conserve, ananas séché et papaye. Finale parsemée ici et là de poudre de cacao, poivre blanc et gingembre. L’Odyssée pâtissière se poursuivit après dilution, mais il y avait maintenant des nuances de chêne, réglisse et vin doux Moscatel. Le contexte fruité du palais et son moelleux de chamallows prirent maintenant un petit côté serein et asséchant de cannelle.