Description
Une forte odeur de diesel et d’Armagnac remplit l’air, alors que du beurre fumé finissait de fondre sur une brioche brûlée. Puis, arrivée d’une épaisse confiture d’abricots devenant de la mélasse aux soupçons floraux de géranium et de cuir souple. Textures visqueuses enveloppant le palais et donnant un mélange de figues brûlées, tamarin et tabac côtoyant scones aux fruits servis avec de la confiture de prunes. Une goutte d’eau révéla une vague caressante de crème et gousses de vanille en olfactif qui percuta des parfums d’encens, machair et une impression de cuir revigorée. Nous nous jetâmes ensuite sur un festin de pain infusé de thym recouvert d’une épaisse couche de beurre, jambon rôti nappé de mélasse et une sélection de thés Earl Grey et verts, le tout accompagné d’un bol de sucre roux. Après huit ans passés sous tonneau ex-Bourbon, cette goutte a été transférée en tonneau de chêne américain de premier remplissage Oloroso pour poursuivre sa maturation.