Description
Malgré son âge et l’influence incontestable du Sherry vieilli sous chêne espagnol, cette goutte ne peut cacher sa provenance vu le parfum médicinal et antiseptique qu’il dégage. Mais il y avait aussi soupe à l’oignon brûlante avec chorizo fumé. En bouche et après l’odeur d’allumette juste grattée, grande richesse sucrée et fumée avec fraises fumées, gaufres grillées, confiture de framboises et sirop d’érable. La dilution ajouta brindille de romarin incandescente avant l’arrivée de poulet au citron vert noir et plein de lard fumé. En bouche, véritable cocktail Penicillin composé de whisky fumé, sirop de miel et jus de citron. Après 21 ans en pièce ex-Bourbon, nous avons transféré ce whisky en pièce de chêne espagnol Oloroso de premier remplissage.