Description
Le nez était une contradiction en soi : il s'ouvrait sur un profil profond et salé de saumure d'olives noires et une pointe métallique de sel, suivis de gousses de vanille et de bonbons au butterscotch. Puis un nuage de cendres venait heurter des pêches veloutées, de la pommade médicinale et le parfum pastoral d'une grange à foin. En bouche, l'attaque fut étonnamment douce : sauce au caramel flambé et crème brûlée trop cuite nous saisirent aussitôt. Cette douceur fut bousculée par une charge carnée de chips au sel de mer nappées de sauce au toffee, de sauce barbecue fumée et d'un chorizo huileux. L'eau adoucit le nez vers une couenne de porc roussie et des chips au bacon, tandis que la bouche conservait sa texture, offrant un shortbread au beurre et aux pépites de chocolat ainsi qu'un paprika fumé, doux et dominant.