Description
L’aspect fruité de l’attaque (cerises Amarena, confiture d’abricot, raisin rouge) disparaît peu à peu. Il est remplacé par des caractères plus robustes d’olives noires, charcuterie ibérique Caña de Lomo, pumpernickel, meules de foin et bois de bateau goudronneux. Le palais, qui est un véritable Gulliver de chêne, mélasse, mégots de cigares et cuir, est difficilement restreint par rubans de miel, fraises, cerises et noix de coco liliputiens. Après dilution, nos nez se virent transportés dans un bar à tapas de Séville aux murs recouverts de vieux lambris, où nous arborions des sporrans de cuir neuf. En bouche, équilibre satisfaisant de tarte tatin et Dulche de Leche et de bœuf séché, pâtisseries aux raisins de Corinthe Fly Cemeteries, bière blanche trouble Witbier et piment. Après douze ans sous pièce ex-Bourbon, cette goutte continue sa maturation dans une barrique de premier remplissage ex-PX.