Beschreibung
Die anfängliche Fruchtigkeit im Duft (Amarena-Kirschen, Aprikosenkonfitüre, rote Trauben) wird langsam durch kräftigere Noten von schwarzen Oliven, Caña de Lomo, Pumpernickel, Heuhaufen und teerigen Bootsplanken ersetzt. Der mächtige Gaumen – ein wahrer Gulliver – mit Eiche, Melasse, Zigarrenstummeln und Leder wird von den Liliput-Noten von Honig, Erdbeere, Kirsche und Kokosnuss nur mit Mühe in Zaum gehalten. Der reduzierte Duft stattet uns mit neuen Sorran-Ledertaschen aus und versetzt uns nach Sevilla in eine altehrwürdige, holzgetäfelte Tapas-Bar. Am Gaumen offenbart sich ein wunderbares Gleichgewicht zwischen Tarte Tatin und Dulce de Leche auf der einen Seite und Beef Jerky, «Fly Cemeteries» (Rosinenschnitten), Witbier und Chili auf der anderen. Zwölf Jahre in einem ehemaligen Bourbon Hogshead gingen dem weiteren Ausbau in diesem erstbefüllten, mit PX gewürzten Barrique voraus.