Beschreibung
Dieser hier ist komplex - und was für eine Reise, bevor er zu uns ins Panel kam! Wir begannen mit zwei Bourbon Hogsheads (eines von 1987, eines von 1988) aus derselben Destillerie. Im Alter von 31 Jahren wurden beide separat in first fill PX Barriques umgefüllt. Nach weiteren drei Jahren beschlossen wir, den Inhalt des 1987er-Fasses mit dem 1988er-Fass zu vermählen. Und als wäre das nicht genug, füllten wir den gesamten Inhalt zwei Jahre später in ein second fill Bourbon Barrel um, damit er sich weiter entspannen und abrunden konnte.
Wow - die Fülle an Aromen war angesichts der Reise, die dieser Whisky hinter sich hat, keine Überraschung. Nach ausgiebiger Diskussion ergab sich folgendes Bild: Man stelle sich vor, an einem auf Hochglanz polierten, endlos langen antiken Esstisch aus Olivenesche in einer kathedralenartigen Sherry-Bodega in Jerez zu sitzen und ein grünes Thai-Curry serviert zu bekommen. Am Gaumen wurden wir mit Dessert verwöhnt: ein opulenter Bread-and-Butter-Pudding, gewürzte pochierte Birne mit Brombeeren und Paranüsse in belgischer dunkler Schokolade. Wer mag, gibt einen Tropfen Wasser dazu - und wird mit einem weihrauchgeräucherten Old Fashioned belohnt, gefolgt von Macarons aus dunkler Schokolade mit Rose und Basilikum sowie Calissons d'Aix, einer traditionellen französischen Süssigkeit aus Mandeln, Orangenschale und Royal Icing.