Beschreibung
Nachdem Spitalflure, antiseptische Verbände und eine Hot-Stone-Massage all unsere Beschwerden geheilt hatten, entzündeten wir das Strandfeuer: nussiger Rauch und über Rosmarin grilliertes Schweinefleisch. Auch am Gaumen zeigte sich eine leicht medizinische Note – Balsam auf gerösteten Nüssen, dann Popcorn, Vanille, Zitronenschale und mit Balsamico glasierte, gebratene Jakobsmuscheln. Nach der Wasserzugabe entstanden im Duft Cinder Toffee, Marshmallows und Pistazienglace und, als Kontrast, Küstenfelsenbecken. Der Geschmack kombinierte gebrannte Mandeln mit Austern und in Sherry getauchte Hummerscheren – ein wunderbar ausgewogenes Festmahl. Für die weitere Reifung vermählten wir zwei zehnjährige Ex-Bourbon Hogsheads aus derselben Brennerei in diesem Fass.