Il s'agit d'un vin entièrement issu du vieillissement dans le système criaderas et soleras typique de Jerez. Fabriqué à 100% à partir de raisins Palomino Fino, il est vieilli sous « velo de flor » (une couche de levure locale) en fûts de chêne américain pendant 10 ans en moyenne. Il s'agit d'un type rare de Fino ; pur, authentique et traditionnel. Mis en bouteille deux fois par an, au printemps et en automne.
Production limitée et numérotée de seulement 3 900 bouteilles par saca (deux par an).