Description
In celebration of the Spirit of Speyside Whisky Festival 2024
A l'aide de brindilles brûlées, nous étions en train de touiller des nectarines fumées au coaltar et bois de hêtre dans une potion médicinale de camomille et de sirop. Figues infusées de fumée de hickory, moutarde sucrée, quartiers d'orange et enfin poitrine de bœuf furent ajoutés à la concoction qu'on laissa mijoter. Un peu d'eau et les flammes d'un feu de bruyère vinrent chatouiller de la couenne de bacon trempée dans la mélasse, alors que la peau d'ananas juteux formait des cloques qui finissaient par éclater. Puis, notre attention se tourna vers un pain d'épices collant et des briochettes fourrées de noix juste sorties du four et recouvertes de confiture de mûres, grains de café et brindilles de thym. Au départ de ce petit lot, il y avait deux pièces ex-Bourbon de single malt écossais. A 11 ans d'âge, un de ces fûts fut transféré en pièce de chêne américain de premier remplissage ex-PX tandis que l'autre était, à 10 ans d'âge, transféré en pièce de chêne espagnol ex-Oloroso. Les contenus furent ensuite mélangés avant d'être embouteillés.