BATCH 12 - CLÉMENTINE CONFITE

Age10 years
Distilled17 November 2011
Caskex-Bourbon Hogsheads & Toasted Oak Barriques
RegionScotland
Outturn1138 bottles
ABV50.0%
Content70cl
AllergènesSans
AdditifsSans
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CHF 79.00

Description

Cette récente goutte, exprimée en petite quantité, utilise deux types distincts de fûts fabriqués sur mesure par la tonnellerie française Seguin Moreau. Les douves du premier type de tonneau ont été fabriquées à partir de chêne américain. Chaque douve a été spécialement sélectionnée pour sa haute teneur en lactones et ses composés aromatiques. Sa forte carbonisation a conféré au blend final une douceur de noix de coco et une texture arrondie. Les douves du second type de tonneau ont été fabriquées à partir de chêne caucasien provenant d'une région située à l'est de la Mer Noire. Il a été grillé plus longtemps, ce qui donne à la goutte des saveurs de fruits oranges et à noyaux. Des fonds de tonneaux grillés ont été montés sur les deux types de fûts, accentuant les notes d'épices exotiques.

Merveilleux bouquet d'arômes sucrés et fruités, confiture de prunes, pain à la banane, cerises Amarena enrobées de chocolat noir, crème de noix de coco et une glace mangue cannelle rafraîchissante. La goutte enrobe le palais à la manière d'une meringue à la badiane accompagnée d'un coulis de mangue et de framboises fraîches. En finale, la badiane a peut-être été remplacée par de la poudre de Matcha donnant à ce dessert un petit aspect asiatique épicé. Une goutte d'eau maintient les mêmes arômes mais cette fois, ils proviennent de trois pays différents. L'Allemagne avec Aachener Printen, la Belgique avec Speculoos et la Grande Bretagne avec pain d'épices. En bouche, nous mangions tous des petits bâtons confits à l'orange et des clémentines confites avec des épices marocaines.