BATCH 30 - STROOPWAFEL ET CREME EN BOMBE

Pour renouveler notre petit lot de single malt, nous avons obtenu des butts de chêne européen ex-Sherry de tout premier ordre à la tonnellerie Toneleria Juan Pino dans le sud de l'Espagne. Les butts, contenant du PX sirupeux, ont vieilli dans le triangle du Sherry pendant 13 mois avant de venir en Ecosse pour être remplis d'un single de Speyside merveilleusement fruité que nous sommes fiers de vous présenter maintenant.

Nez : nous débouchions une bouteille de muscat orange et humions ses arômes uniques d'abricots, oranges et poires côtoyant amandes grillées sur brioche et bois exotique parfumé. L'attaque en bouche révéla des saveurs épicées et piquantes de fruits. Puis, nous avalions une gorgée d'un vin blanc chaud aux notes de jus d'orange juste pressée, anis étoilée, miel et cannelle. Après dilution, nous ouvrions une boîte de tartelettes de Noël aux fruits secs Mince Pies infusées d'Amaretto. Sucre, épices, acidité, le tout parfaitement équilibré, avec des notes d'amandes moelleuses provenant de la liqueur. En bouche, impressions de café glacé avec mélange épices Pumpkin Pie Spice et Chantilly en bombe ou « skooshy cream » (terme très « technique » décrivant de la crème en bombe qui gargouille en sortant !) sur gaufre hollandaise Stroopwafel.