Ce single malt en petite quantité présente un distillat des Highlands merveilleusement fruité à travers le prisme de fûts de sherry oloroso , en chêne espagnol et américain. Le jury de dégustation s’est rendu dans une boulangerie espagnole, où il s’est délecté d’une multitude de douceurs luxueuses.
Une odeur abondante, presque extravagante, remplit la pièce de truffes au chocolat, de raisins secs imbibés de rhum, de sauce au caramel et de pruneaux mijotés dans du porto. Le goût était tout aussi luxuriant, avec des saveurs de gâteau à l’orange de Séville préparé avec du miel de forêt naturel, qui est un peu moins sucré et a une note légèrement salée. Avec une goutte d’eau, nous avons fait craquer la croûte croquante et caramélisée d’une authentique crema catalana pour libérer les arômes typiques d’agrumes et de cannelle. En bouche, nous avons coupé des tranches d’un gâteau breton, un far breton - un flan aux œufs et au lait avec des pruneaux qui a rappelé à l’un d’entre nous un dessert similaire servi dans la région espagnole de Cantabrie, la quesada pasiega.