BATCH 20 - WHISKY AU BABA

Pour créer cette goutte, nous avons opté pour des fûts assez inhabituels. Fabriqués à l'aide de chêne français, ces barriques avaient auparavant été utilisées pour la maturation de rhum jamaïcain dans la région de Cognac en France. Nous les avons enfutaillées avec une sélection de malts du Speyside pour une période de 28 mois afin de prolonger leur maturation. Nous avons ensuite assemblé un certain nombre de fûts pour créer cette goutte intensément fruitée.

En olfactif, nous versions du sirop de sucre roux et du miel sur des biscuits-céréales au blé pour petit déjeuner. Certains membres du Panel se sont délectés de pâte d'amande nappée de chocolat et de tranches d'un riche quatre-quarts, alors que d'autres faisaient une génoise au sucre roux, lourde d'écorce d'orange et de papaye séchée. En bouche, explosion d'ananas bien imbibés de rhum alors que le chêne français apportait des saveurs épicées d'anis et de cannelle. Une note de chêne grillée très satisfaisante se transforme en gousse de vanille, macis, noix muscade, huile d'orange et mangue. Une goutte d'eau et voilà qu'apparaissent bol de céréales de riz soufflé enrobé de sucre, vernis et chêne résineux, pain d'épice, zest d'orange et sucres d'orge. Profondes notes d'entrepôts de fardage, bonbons Apple Cubes et soupçons de rancio recouvert de noix de coco séchée. En bouche, la goutte maintenant soyeuse, enrobe le palais et possède des saveurs de mandarines, chocolat noir et baba au whisky. Après avoir arrosé melon et mangue de miel floral, on mange une pâte de gâteau au chocolat et à l'orange directement dans la jatte de préparation.