Description
Un mélange d’arômes intrigants excita la curiosité du Panel. Le parfum de bois de santal et cèdre fut rejoint par celui de bottes de cuir bien astiquées, tabac et vieille eau-de-vie de prunes. En bouche, on trouva d’innombrables couches de fruits noirs - cassis et mûres épicés avec condiment à base de piments Chilli Jam auquel on avait ajouté clous de girofle, gingembre, anis étoilé et sucre roux. Après une goutte d’eau, on nous servit une tranche de Stollen grillé avec sauce Butterscotch après des scones aux raisins de Smyrne cuits sur une plaque de fonte. En bouche, la confiture de prunes de Damas et gin de prunelles était accompagnée d'un sirop d’érable étalé sur crêpes américaines. Après 28 ans en butt ex-Oloroso, nous avons transféré ce whisky en butt PX de chêne espagnol et premier remplissage.