Description
En olfactif, le Panel a découvert de l'ananas, des souris en sucre (des variétés blanches et roses), du melon cantaloup arrosé de miel et de l'huile de noix de coco. De fortes réminiscences de salade de fruits en boîte ont également été constatées. Avec un peu d'eau, d'autres notes de noix de coco s'ajoutent, ainsi que de l'huile de tournesol, du chocolat blanc, des feuilles de citron vert et du jus de cerise au marasquin. Nous avons également découvert quelques autres notes élégantes de fleurs de genêt et de fenouil de mer beurré. Le palais propre était tenace et merveilleusement « grand » – avec beaucoup de sirop de cola, de poudre de cacao, de poivre blanc, d'huile d'arachide et de pruneaux braisés avec des feuilles de laurier et du toffee de cendre. La réduction a apporté des notes fraîches et estivales d'ale, de concombre en eau tonique, de julep à la menthe et un dernier élan d'eau de noix de coco. Le point de départ de ce small batch était deux fûts de bourbon contenant du whisky écossais single malt. L'un a été transvasé à l'âge de neuf ans dans un ancien fût de rhum de Trinidad, l'autre à l'âge de 11 ans dans un nouveau fût de chêne heavy toast medium char. Les fûts ont ensuite été mélangés.