Description
Nous avons taillé nos crayons (gommes à gogo) pour dessiner les caractéristiques de ce nez, véritable nature morte avec fraises, pommes, poires et ensuite un comptoir d’épicerie fine étalant prosciutto et tartes à la crème anglaise. En bouche, picotements de gencives sautillant sur le palais et chargés de sucre Muscovado, purées de pommes, confiseries Lacets-fraise, sirop de cassis et miel. En finale, vanille, clou de girofle et amandes. Après dilution, le nez, aux arômes de terre et de noisettes, comportait des notes de salami, gants de jardinage, butterscotch, crumble aux pommes, confiseries chocolat et noix Walnut Whips, et chêne. En bouche, il y avait maintenant un mélange de bonbons au sirop d’érable, dragées et cola à la cerise au chaleureux goût de gingembre, piment et noix muscade. Après quatre ans de maturation, la goutte a été transvasée d’un fût ex-Bourbon dans une barrique de chêne français de second remplissage qui avait été grillée préalablement.