Description
Nous avons participé à Beltane, une ancienne célébration celtique qui marque le début de l'été avec de la musique, des danses et l'incinération d'un gigantesque homme en osier. Ce début était très épicé en bouche, rappelant la morue poêlée avec du wasabi, de la sauce soja et une vinaigrette à l'huile d'olive. La finale était sèche, très sèche, comme du pain pumpernickel avec de la marmelade d'orange. L'eau a quelque peu changé la donne et une note plus douce est apparue, comme celle d'un cocktail à l'ancienne ou d'un thé earl grey fortement compoté, avec la pointe d'agrume de la bergamote sicilienne. Le goût est aussi puissant que celui d'un sauté sichuanais épicé et grésillant, agrémenté d'une touche d'amertume à l'orange. Après avoir passé huit ans dans un ex-bourbon hogshead, nous avons transféré ce whisky dans un heavy toast medium char hogshead de premier remplissage.