Description
Notre nez nous dirigea vers le buffet en acajou ciré. On y mélangea des graines de fenouil à de la liqueur de prunes avant d’ajouter une pincée de mousse humide, des tranches d’abricot et du feuillage de pin trempé dans de l’eau-de-vie à la pomme. En bouche, direction l’Espagne en avion avec Sherry côtoyant oranges, amandes et empanadas fourrées aux pommes. Au nez, l'eau dévoile des notes de chocolat, d'ensaïmada saupoudrée de sucre, de crème de cassis et de camomille. Et pour finir, nous étions en train de mordiller de la réglisse rouge tout en sirotant du jus de raisin noir et en engouffrant du flan, assis à côté du buffet en acajou. Au départ de ce petit lot, il y avait deux pièces Bourbon de single malt écossais. Chacun de ces malts fut transféré dans de nouveaux fûts à neuf ans d’âge. L’un d’entre eux était une pièce de chêne américain Oloroso de premier remplissage, l’autre une pièce de chêne espagnol Oloroso de premier remplissage. On les fusionna ensuite avant de les embouteiller.