Description
Avant dilution, il y avait sur le nez des suggestions de vieille liqueur de prune, cuir ciré de chaussures, remèdes à base de plantes et camphre. On trouve des preuves évidentes des origines Highlands de la goutte clapotant dans ses profondeurs, avec impressions de laine huileuse de mouton côtoyant huile d’arbre à thé, épice de bois et suie. Après dilution, présence de gaulthérie et notes de houblon brillantes et fruitées, rappelant les bières d’hiver Ales. Il y a aussi gâteau à la vanille, pommes d’amour et sucre à la cannelle. En bouche et dégustée pure, il y a une accentuation du boisé épicé et des tannins crémeux bien équilibrés par cires, huiles de cuisson, notes de bière d’épinette et sirop pour la toux. L’eau renforce ces notes de camphre et de cire tout en faisant ressortir noix muscade, poudre de gingembre et riches impressions de vanille qui deviennent encore plus fortes. Ce malt a vieilli en tonneau de Bourbon pendant neuf ans avant d’être transféré en tonneau, intense torréfaction et moyenne carbonisation, de premier remplissage.