Description
Parade de succulentes pommes au four roulées dans la cassonade sur fond de vieux livres reliés cuir côtoyant biscuits au gingembre, pain bourrés de raisins de Corinthe et gelée de coing sirupeuse. Magnifique déferlante de profondes saveurs fruitées – compote de rhubarbe servie avec cognac de prunes, calvados, coeurs de chocolats liqueur de cassis et Kirsch. L’eau apporta crème anglaise épaisse et crémeuse recouvrant les pommes au four qui furent rejointes par poires pochées, châtaignes rôties et une bonne rasade de confiture de prunes. Finalement, tel un crescendo de plaisirs délicieux, nous avions une base de cheesecake sucrée et friable recouverte de couches de génoise infusée de clémentines, sablés à la figue et de ricotta au four. Le tout était saupoudré de zest de citron, éclats de fèves de cacao et nid d’abeille.