Description
Sur une colline boisée, près d’un portail fraîchement peint, nous faisons une pause après une montée pluvieuse à travers des tourbières. Le nez révèle des pastilles de fruits, du miel de bruyère et des bâtons de bruyère brûlant dans notre barbecue portatif, où grille un steak glacé au miso et à la mélasse. Sur la dernière ligne droite vers la voiture, nous gardons le moral en grignotant des mûres sucrées, brûlées au chalumeau, et des rondelles de banane glacées au caramel, servies sur un lit de sphaigne avec du miel de bruyère tourbée. En ajoutant de l’eau, nous sommes séduits par des arômes de tourbe, de bois et de pétrole, avec du menthol et de la térébenthine. Nous arrivons ensuite à notre refuge des Highlands, près des chutes de Dochart : des tapis au coin du feu et des sièges en cuir moelleux, avec une pinte et un whisky au coin du feu, nous apportent le réconfort dont nous avions tant besoin. Après avoir récupéré de notre journée, nous régalons nos papilles avec la cire fumée d’un fût de millésime, des grains de café enrobés de chocolat, une crème brûlée cendrée et une tranche de gâteau aux amandes. Pour nous donner l’eau à la bouche avant le dîner...