55.91 - SALUT AUX COSSES

Age17 years
Distilled05 August 2006
Initial Caskex-Bourbon Hogsheads
Final Cask1st Fill ex-Bodega Oloroso Butt
RegionHighland
Outturn496 bottles
ABV56.8%
Content70cl
AllergènesSans
AdditifsSans
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CHF 149.00

Description

Nous nous promenions à la campagne, à travers forêts de pins, cèdres et merisiers, tas de bûches fraîchement coupées et géraniums poussant ici et là. Suivent des arômes plus épicées de chutney aux pommes et pâte de tamarin qui vont se transformer en parfums de raisins de Corinthe, mélasse et cire d’abeille naturelle avec un rien de poivre noir et de cerises marinant dans le cognac espagnol. La dilution fournit l’occasion d’ouvrir une bonne bouteille de Sherry Oloroso qui révéla des parfums de cosses de noisettes et de noix, côtoyant quartiers d’orange et mélasse raffinée. Les notes épicées cédèrent le pas à des parfums d’huiles de noix et de sirop, avant l’arrivée de thé noir et fort dans une finale arrondie. Nous avons combiné les contenus de deux fûts de 13 ans d’âge provenant de la même distillerie et les avons transférés dans ce fût pour qu’il poursuive maturation et fusion.