Description
Orange brûlée et épices pour vin chaud complémentaient praliné de noisettes, châtaignes grillées et cognac avant l’arrivée d’une crumble aux pommes servie avec crème anglaise et noix de coco. En bouche, une débauche de gingembre frais, noix muscade et cannelle ouvre la voie à une vague de saveurs sucrées – caramel dur Butterscotch, confiture d’oranges et chocolat au lait aux fruits et noisettes. Quelques gouttes suffisent à faire surgir un bouquet de roses, œillets et cynorhodons jouxtant poires pochées, graines de fenouil et le parfum de litchi qui caractérise le vin Gewurztraminer. Et nous étions en train de manger des brioches de Pâques Hot Cross Buns tartinées de confiture d’oranges au gingembre avant d’entamer une tranche de génoise à la vanille avec écorce d’orange et glaçage au chocolat noir. Au bout de 12 ans de maturation en pièce de Bourbon, cette goutte a été transférée en pièce de chêne espagnol Oloroso.