Description
Le nez évoque barbecue sur la plage et offre ananas grillé, canard, chevreuil et thon juste saisi nappé de sauce soja. La goutte regorge de saveurs en bouche – coaltar, boisson gazeuse au gingembre, pruneaux fumés, saumure et débris de ramonage de cheminée mais aussi pain aux raisins, miel de bruyère et Panettone frit au beurre. Après dilution, impressions de pissenlit et bardane, raisins de Corinthe macérés dans une liqueur de bouleau, beignets d’aubergine et algues sur homard. En bouche, il y avait crabe et salade de wakame avec vinaigrette au thym. Poivre noir et eucalyptus en finale. Après neuf ans, nous avons assemblé dans ce fût deux pièces ex-Bourbon de la même distillerie pour une maturation plus poussée.