Description
Nous étions à la plage - de la fumée de tourbe s'échappait d'un fumoir voisin et des algues séchées au soleil ; les enfants mangeaient de la barbe à papa et des gaufrettes au chocolat à la crème glacée. Nous avons dégusté un grand mélange de fumée et de saumure - saumon fumé au poivre, sauce tabasco sur des huîtres, goudron, cendres, suie de cheminée et une douceur sèche semblable à celle du halva. Le nez réduit associe le sel de mer fumé, le romarin et le citron amer à des cuissardes de cueilleurs de bigorneaux et à un bateau de pêche dans une station de lavage (maritime, mais propre). La bouche offre du sucre muscovado et des scones à la mélasse, de la fumée de bois, du goudron de toiture et du chorizo mangé depuis une pelle à charbon ; une finale très sèche - du poivre mélangé à du charbon de bois.