Description
De fabuleux parfums émanent de la cuisine désuète d’un manoir de campagne. On était en train d’y napper de sirop de sureau une délicieuse génoise fourrée d’une couche de confiture à la fraise, tandis que des morceaux d’ananas étaient trempés dans le Calvados et que des pétales de chèvrefeuille décoraient un fool de groseilles à maquereau. Il y avait aussi tartes à la crème anglaise encore chaude saupoudrées de noix muscade et un gâteau Battenberg en préparation sur le buffet. Un peu d’eau fit intervenir tisane à la camomille, avant l’arrivée d’une citronnade maison nuageuse servie avec des pêches et des abricots frais. Finalement, les textures crémeuses de porridge fusionnèrent avec une nouvelle dose de crème anglaise saupoudrée de sucre roux en train de fondre et de délicats tannins du thé noir s’attardèrent en sourdine. Au bout de 28 ans d‘âge, nous avons mélangé une sélection de fûts de la même distillerie. Le malt obtenu a ensuite été ré-enfutaillé pour poursuivre sa maturation. Il s’agit de l’un de ces fûts.