Description
En tombant sur une parcelle de muirburn, les panélistes éteignent la bruyère fumante avec du miel coulant, tandis que les cendres pleuvent sur le caramel salé et les marmites de homard. Ce paysage de fumée se poursuit en bouche, lorsque nous étalons du miel mélangé à des brindilles brûlées sur des toasts à la marmelade. En introduisant de l’eau, nos nez perçoivent une planche de charcuterie composée de salami et de saucisse de cerf, accompagnée de chutney de canneberge et de morceaux de pain de seigle, tandis que la menthe rafraîchissante, l’arbre à thé et le tabac délicat délectent nos papilles. Après avoir passé 14 ans dans un fût ex-bourbon, nous le transférons dans une barrique oloroso de premier remplissage, rasée, grillée et recharbonnée, pour le reste de sa maturation.