41.164 - SOMBRE ET ÉPICÉ

Age16 years
Distilled11 May 2006
Initial Caskex-Bourbon Hogshead
Final Cask1st Fill Chinkapin Barrel
RegionSpeyside
Outturn267 bottles
ABV61.0%
Content70cl
AllergènesSans
AdditifsSans
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CHF 129.00

Description

L’ attaque olfactive révéla tout de suite des notes de lactones de chêne épicées avec caffè latte, pâtisseries danoises à la cannelle, crème brûlée et sauce caramel salée. On y trouva aussi sirop de cassis, noix de cajou au miel grillées et fudge à la menthe. L’eau apporta pot- pourri, Kirsch, écorces d’orange et résines odorantes de bois dur. En bouche avant dilution, la goutte s’imposa par son caractère ample et épicé déclinant de fortes notes de clous de girofle, noix muscade et cannelle. Mais il y avait aussi des aspects plus terreux de bières rouges Ruby Ales, thés noirs, racine de réglisse et estragon. Le panel fut d’accord pour dire que la goutte gagnait en élégance avec le temps. L’eau fit ressortir une qualité florale qui côtoyait huiles de graphite, cirage, pudding à la mélasse, épices pour vin chaud et une odorante note de bruyère. A treize ans d’âge, nous avons mélangé le contenu de pièces de la même distillerie pour l’enfutailler en tonneaux de chêne de Chinquapin qui avaient été fortement grillés et moyennement calcinés. Cette goutte provient de l’un de ces fûts.