Description
Le parfum tant subtil qu’enivrant d’une génoise aux noix imbibée d’un léger sirop citronné, garnie de crème pâtissière, de noix et de cannelle et accompagnée d’un verre de muscat à l’orange, flottait dans les airs. Niveau goûts, on retrouve la salade Waldorf : de la roquette pour le côté poivré, des noix grillées et des raisins juteux, le tout nappé d’une vinaigrette crémeuse au citron. Après réduction, nous avons deviné des parfums d’épices de Noël, de gingembre, de gâteau aux noix et d’espresso sucré. En bouche, des saveurs de pâte d’amande et de tarte aux pommes et sauce au caramel. Après avoir passé 27 ans en hogshead ex-bourbon, nous avons transféré ce whisky dans un hogshead oloroso de deuxième remplissage.