Description
Après avoir passé 8 ans dans du fût ex-bourbon, nous l'avons transféré dans une hogshead ex-oloroso en chêne espagnol de premier remplissage. Sans surprise, il vous transporte dans un bar ou une bodega de Jerez - sangria et chêne imbibé de sherry, fleur d'oranger, pots en terre cuite, cuir et fumée de tabac, tomates séchées au soleil, figues fraîches et Manchego. La bouche est vive et pleine de saveurs - poires pochées dans le vin, canneberge, grenade, dattes glacées au miel, biscuits au gingembre et à la cannelle, menant à une finale de tabac, de cinq-épices et de pois au wasabi. Le nez réduit combine des beignets à la confiture, des raisins secs dodus et du miel de trèfle avec du patchouli et de la charcuterie ; la bouche présente maintenant des barres Ruffle à la framboise, du Coca-Cola et des dattes, avec du cuir et de la réglisse en fin de bouche.