Description
Fruits juteux dont mangues, melons et ananas trempés dans le rhum soigneusement arrangés avant d’être saupoudrés de cassonade et brûlés au chalumeau de cuisine jusqu’à en noircir les coins. Après les avoir aspergé de crème très épaisse, ils furent empilés sur des crêpes écossaises et arrosés de sirop d’érable. Pendant ce temps, des magrets de canard grésillaient dans une poêle jusqu’à ce que leur peau soit bien croustillante. Des tartes à la frangipane recouvertes de confiture de framboises et de tranches d’abricots exhalaient un parfum sucré d’amande. Après dilution, nous faisions flamber une banane pour la servir accompagnée de crème de noix de coco, tarte au citron vert Key Lime Pie et d’un verre de racinette glacé. Et pour finir en beauté, on dénicha papaye mûre, melon miel et canard fumé à la gelée de groseilles. Après 17 ans sous pièce ex-Bourbon, cette goutte a été transférée en pièce Oloroso de second remplissage pour le reste de sa maturation.