Description
Un nez profond et nettement tourbé – sans surprise – mais cet exemple de la marque culte du sud d’Islay est une véritable débandade de braises de tourbe, de bois d’ajonc brûlant, de goudron de houille, de paprika fumé et de bœuf aux épices Stroganoff. Insondable et massif. Avec l’eau, nous avons obtenu des tons plus doux de sauce soja, de viande carbonisée, de sauce de haricots noirs et de nori, ainsi que des touches de funk de fardage, de mares de rochers et de créosote. La bouche était superbement carbolique et tourbée, comme si l’on buvait une boisson tourbée de la force d’un tonneau, directement depuis le fumoir. Du charbon chaud et des braises ont également été notés, ainsi que du biltong et du homard carbonisé. Avec de l’eau, il a gagné en profondeur et a révélé des notes de grains de café torréfiés, de glaçage au sherry PX, de poisson fumé dans un glaçage à la mélasse et de chocolat noir brûlé au chalumeau avec une pointe de levure. Ce vin a été élevé dans un fût de sherry ex-oloroso en chêne américain pendant 13 ans avant d’être transféré dans un fût de sherry ex-oloroso en chêne espagnol, qui avait lui-même servi pour la mise en bouteille SMWS 149.1.