Description
Après 12 ans en ex-bourbon, il a continué à vieillir dans un hogshead de premier remplissage en chêne espagnol et est devenu une étonnante bombe de sherry. Le nez était plein de figues, de raisins secs, de cuir de fruits, d'abricots et de mangues séchées, accompagnés de gâteau aux fruits écossais, de trifle de sherry et de bodegas. En bouche – wow ! – Bakewell-tart et schnaps, figues roulées, chocolat noir et amandes sucrées, avec un soupçon de porc ibérique ou de pâté de gibier ; cela le rend grand et impétueux, mais amical. L'eau a apporté au nez des bottes de flamenco et de vieilles guitares, de la mélasse de dattes, du brandy et des prunes enrobées de lard, et au palais des hot cross buns, de la sangria, des bouts de cigares et de la réglisse.