Description
Fumée pure et terrienne de kiln en attaque olfactive, offrant une forte odeur gutturale et brute de tourbe. On remarqua aussi olives noires, goudron, bitume frais, citrons confits en saumure, eau de mer mélangée à de la sauce soja et pâte d’anchois. Une sacrée goutte ! Après dilution, elle se raidit, devient plus minérale déployant un caractère umami avec miso, bouillon de ramen, sel de mer fumé, coquillages en train d’être carbonisés sur des charbons ardents et morceaux d’ananas poêlés. Texture de bouche épaisse, âcre et salée avec des tonnes de tourbe, cendres de bois, corde goudronnée et algues. L’eau révéla tapenades d’olives mixtes, harengs fumés et soupçon de Sherry Bodega Funk terreux ; viennent ensuite créosote, huile d’olive fumée et la présence de plus en plus grande du caractère merveilleusement tourbé de ce malt . Cette goutte a vieilli huit ans en pièce ex-Bourbon avant d’être transférée en pièce Oloroso de chêne d’Amérique second remplissage.