Description
Gambas et homards cuits au barbecue se roulant dans le miel de bruyère et la cendre de lavande avant de prendre une douche dans une limonade trouble. D’épaisses volutes de vapeur et de fumée remplirent alors l’atmosphère alors que nous étions en train de noyer notre feu de joie sur la plage avec de l’eau de mer et de napper un cantaloup d’algues fumées et de confiture d’oranges gluante et salée. L’eau fit ressortir des notes végétales de gazon frais et citronnelle, alors qu’un onguent lourdement camphré débouchait les conduits nasaux. Des notes de chocolat se mélangeaient maintenant avec groseilles à maquereaux et satsumas, préparant la voie à un finale d’algues et de cendre. Après 23 ans de maturation sous pièce ex-Bourbon, cette goutte a été transférée en pièce de chêne espagnol Oloroso de second remplissage.