Description
Pour le Panel, c’est terre et paillis dès l’attaque olfactive. Beaucoup de notes verdoyantes et de Sherry, touches de truffe, champignons sauvages séchés, viandes de gibier et des aspects plus denses comme toffee à la mélasse et arômes de rancio. Léger piquant de baies noires, fleurs de jasmin ainsi que touches aromatiques d’huile d’arbre à thé, tabac au menthol et mélasse de grenade après dilution. Attaque en bouche, terreuse, ample, saveurs de gibier et plein de merveilleuses évocations de Sherry Oloroso VORS, notes de fruits noirs charnus et riches saveurs de café noir et de tabac. Après dilution, le profil très classique et élégant de Sherry perdure avec chocolat, herbes, terre, viandes, camphre et noix au vinaigre. Délicieux rancio en arrière-goût. La goutte a été vieillie en pièce de Bourbon pendant 10 ans avant d’être transférée en pièce de chêne espagnol Oloroso de premier remplissage.