Description
La fumée des coques de noix de coco fumantes se faufile entre les branches des chênes, apportant de légères notes de tabac et de cuir. Le parfum du vin de prune japonais se mêlait au café expresso, aux pâtisseries à l'abricot et aux clous de girofle épicés. Avec quelques gouttes d'eau de la source bouillonnante, des couches de confiture collante entre des génoises à la vanille font signe vers le caramel doux, tandis que des noix enrobées de chocolat dansent avec le tiramisu dans un vieux skuttle à charbon. La finale est un sanctuaire de complexité, un merveilleux amalgame de pâte de tamarin, de génoise à l'orange acidulée, de chocolat à la réglisse et d'aneth fraîchement haché. L'histoire de ce whisky n'est pas très conventionnelle. Début janvier 2020, 13 fûts de whisky distillés à la distillerie Shinshu en juillet 2017 ont été assemblés. Parmi eux, quatre étaient de nouvelles têtes de poule en chêne blanc américain fortement grillées, pouvant accueillir chacune environ 250 litres de whisky, et neuf étaient d'anciens fûts de bourbon d'une capacité d'environ 200 litres chacun. Le 11 janvier 2020, ce single malt a servi à remplir de nouveaux fûts, dont ce refill American oak heavily toasted hogshead, qui a accueilli le whisky pendant un peu plus de trois ans avant d'être envoyé en Écosse à l'été 2023.