Description
De doux arômes de clou de girofle et d’antiseptique se mêlent au crabe brûlé, aux kippers fumés et aux gousses de vanille qui se consument dans la fumée du bois flotté mouillé dans un four à tourbe. En bouche, le jambon cru est salé à l’iode, les arômes de saucisses brûlées s’élèvent à travers la suie épaisse d’une cheminée et les noisettes fumées au bois de pommier sont transformées en pralines et en truffes au chocolat. L’eau a ramené les arômes propres de l’hôpital, mais maintenant avec du poisson grillé, des mangues rôties et des cordes recouvertes de goudron au bout de la jetée. Les amandes fumées, le cacao chaud et la noix de coco se mêlent ensuite à des brioches à la cannelle et à un plateau de fruits de mer sur la longue finale.