Description
Le Panel trouva cette goutte particulièrement riche et huileuse. Elle évoquait vins Riesling jeunes avec notes de pétrole, jambon ibérique, cognac espagnol, miel de fleur d’oranger passé dans le porridge et compote de pommes arrosée d’un vieux Sherry PX. Après dilution, joues de porc braisées, Sherry Oloroso âgé, poudre de cacao, poudre de cannelle et oranges sanguines. En bouche, forte présence de Speck, pain de seigle aux graines sombres, noix rôties, huile d’olive infusée de romarin, flocons de piment et confiture d’orange épicée. L’eau apporta des nuances plus subtiles de vins d’orange, réglisse rouge, compote de pommes (encore), raisins secs, moût de raisin sucré et bières Shilling Ales. Et…une seule figue séchée en arrière-goût !