Description
Le jury est accueilli par une surprenante note herbacée qu'il décrit comme lui évoquant du thé à la grande camomille, du café au ginseng, un mélange de salsa verde aux herbes et de sauce aux baies roses. S'ensuit immédiatement en bouche une saveur terreuse et végétale, avec des notes de pain d'épices, de cannelle et de clou de girofle, de tarte aux pommes, mais aussi de ronce et de confiture de vanille. L'eau a ajouté une sensation de croûte aux herbes accompagnée d'un steak de thon et de boulettes de viande sucrées et grillées à la cassonade, tandis qu'au goût, nous avons vraiment eu cette douceur rappelant un pudding au caramel collant et un sponge cake au chocolat noir accompagnés d'un verre de cherry cola. Après avoir passé 12 ans dans un ex-bourbon barrel, nous avons transféré ce whisky dans un second fill toasted French oak barrique qui avait servi au maturation du whisky 121.98.