Beschreibung
In celebration of the Islay Whisky Festival 2024
Beginnen wir mit dem Offensichtlichen - sowieso das dominante Thema - Eiche und Rauch! Man denke an Tabak, verbrannten Toast, Wild, Erdnüsse, Tofu, Pflaumen und Steinkohlenteer. Am Gaumen gab es keine Atempause: unglaublich rauchig, wie Beef Jerky und mexikanische Ancho-Chilis, die über Hickory-Räucherholz getrocknet wurden, sowie ein Teller mit geräuchertem Tofu-Pad-Thai. Ausserdem lauerten im Hintergrund immer diese medizinischen, maritimen Noten. Nach der Zugabe von Wasser öffneten wir einen alten Räuchergrill, gaben geräuchertes Olivenöl zu grillierten Langustinen und schwarzen Kardamom zu einem Hot Dog. Am Gaumen genossen wir ein Rindfleisch-Massaman-Curry und geräucherte Makrelen-Maki-Rollen.