Beschreibung
In celebration of the Highland Whisky Festial 2024
Der Tasting Panel schrubbte mit vollem Einsatz einen alten Grill. Daneben lagen Zitronen, buttriger Meerfenchel, Gewürzgurken und Chutney sowie Cracker mit Meersalz und schwarzem Pfeffer. Ausserdem lag ein Hauch von Räucherschinken und eine frische Note à la Sommer am Meer in der Luft. Die Reduktion offenbarte zarte Rauchfäden, die Glut eines Strandfeuers in der Ferne, Motoröl und zerdrückte Räucherheringe auf getoasteter Brioche. Vor der Wasserzugabe am Gaumen süsslich-zitronig und rauchig, mit Fischpâté, Cornichons, verkohltem Fenchel, Jalapeños in Salzlake und Muschelbouillon. Mit Wasser wurde die Textur vielschichtig, mit einem zähflüssigen Mundgefühl, dazu kamen Porridge-Getreidenoten heraus und weitere Elemente wie Lavendelhonig, sowie eine verirrte Gewürzgurke in einem Dirty Martini.