BATCH 29 - KARAMELL-KASKADE

Nach der Lancierung des Small-Batch Single Malt «Shimmering Silk» im letzten Jahr (Batch 23), haben wir uns erneut mit unseren Freunden von Dunville's Irish Whiskey zusammengetan, um eine weitere ungewöhnliche Society Exklusivität zu kreieren. Dieses Mal erforschten wir das Potential von Sherryfässern, die vorher Palo Cortado enthalten haben, einen einzigartigen Tropfen, bei dessen Herstellung sowohl biologische als auch oxidative Reifung eingesetzt wird.

Verlockende Düfte von Lack, exotischen Hölzern und geschmeidigem Leder tummeln sich in einem alten Weinkeller und lassen gelegentlich gebackene Bananen und öligen Serrano-Schinken aufblitzen. Schon beim ersten Schluck fliessen Honig und Sirup wie flüssiges Gold und schlängeln sich zwischen altehrwürdigen Weinflaschen hindurch. Es folgt eine himmlische Symphonie aus Apfelkompott und reifer Mango, die mit karamellisierten Baumnüssen und einem Hauch von Muskatnuss harmoniert. Die Reduktion liefert eine Kaskade aus Schokolade und Kirschlikör, die sich über den mit Nutella bestrichenen Kellerboden ergiesst und zarte Blütenblätter und Hagebutten mitführt. Nusskrokant, Kaffee und Karamell vereinen sich mit Minzeblättern, Pflaumen und Lavendelhonig zu einem üppigen, vielschichtigen und beglückenden Genuss.