Beschreibung
Dieser einzigartige Whisky ist das Ergebnis jahrelanger Zusammenarbeit mit der Wasted Degrees-Brauerei in der Grafschaft Perthshire. Im Jahr 2022 schickten wir der Brauerei einige frisch geleerte Fässer (aus den Brennereien Nr. 5, 9 und 108). Das Brauereiteam liess dann ein starkes Stout mit 10,4 % ABV in den Fässern reifen. Gebraut war es unter Verwendung von frischen Fichtenspitzen aus der Region, die dem Bier einen subtilen Charakter von verbranntem Zucker und Zuckerwatte verleihen können. Als das Bier fertig und in Dosen abgefüllt war, erhielten wir die Fässer zurück und befüllten sie mit Speyside-Malt-Whiskys. Der fertige Blend vereint diese Fässer mit einigen erstmals gefüllten Bourbon-Barrels, die zusätzliche Vanillenoten beisteuern.
Stäbchen mit Kalligraphie-Tinte gesellen sich zu getrockneten Papayaschnitzen in Ahornsirup, während Herbstblätter auf Schulbücher fallen. In einer alten Pfeifentabakdose, die innen mit kristallisiertem Fichtensaft bestrichen ist, stossen wir auf dunkle Schokolade. Der Duft entführt uns in einen nordischen Wald, aber am Gaumen öffnen sich sommerliche Felder und Obstplantagen: im Tabakbeutel eines Obstbauern mischen sich grüne Apfelscheiben mit getrocknetem Ingwer, geröstetem Getreide und einem Löffel dick geschnittener Orangenmarmelade. Mit Wasser steigen uns Nektarinen und Pfirsiche, Mottenklötze aus Zedernholz und Honig in die Nase. Der Geschmack wird zu einem Bouquet garni aus Lorbeerblättern und Minze, das mit Muskatnuss und Orangenschalen, süssem Chili-Fruchtleder und Fondant durchwoben ist.